PASTA CON LA ZUCCA

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La pasta con la zucca è un primo piatto dal sapore particolare, molto delicato e dolce. La zucca è una tipica verdura autunnale e invernale dal gusto inconfondibile che possiamo gustare in mille modi. Vediamo oggi come preparare una buonissima pasta con la zucca 🙂

Ingredienti
• 160 gr di penne (o altro tipo di pasta corta)
• 500 gr di zucca
• 1 cipolla piccola
• 50 ml di vino bianco
• Parmigiano grattugiato
• Olio, sale

Preparazione
Lavate la zucca, sbucciatela e tagliatela a tocchetti. Preparate un soffritto con la cipolla tritata finemente e quando sarà dorata aggiungete la zucca, mescolate e fate insaporire qualche minuto. Sfumate con il vino bianco, mescolate e fate cuocere fino a quando non sarà evaporato completamente. Aggiustate di sale e continuate la cottura fino a quando la polpa della zucca non si sarà ammorbidita e sfatta, e sarà possibile tagliarla con il cucchiaio di legno.
Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela leggermente al dente e fatela saltare per qualche minuto nel tegame con la zucca. Aggiungete il parmigiano grattugiato, mescolate e servite in tavola. Buon Appetito!

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pasta con la zucca

NOTE
Se volete ottenere un piatto più cremoso potete frullare una parte della zucca con il frullatore ad immersione.