Ingredienti
• 500 gr di zucchine
• 300 gr di farfalle (o altro tipo di pasta corta)
• Vino bianco
• Olio, sale
• Cipolla
• Pancetta
Preparazione
Preparate un soffritto con la cipolla affettata e la pancetta tagliata a dadini. Quando la cipolla sarà appassita aggiungete le zucchine tagliate a rondelle abbastanza sottili. Salate e fate rosolare a fuoco alto per qualche minuto, girando di tanto in tanto, fino a quando non prenderanno colore, quindi sfumate con un goccio di vino bianco. Aggiungete 1\2 bicchiere d’ acqua e fate cuocere per una decina di minuti con coperchio fino a quando il liquido non si sarà assorbito del tutto. Scolate la pasta al dente e ripassatela nella padella con le zucchine per un paio di minuti, in modo da farla insaporire bene. Prima di servire a tavola potete aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato.
